記念日デートも東村山の【カジュアルフレンチ　シェシミズ】で！～フランス料理に欠かせないソースの種類～

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フランス料理に欠かせないソースの種類

フランス料理の見た目を華やかにする色とりどりのソースは、美しいばかりでなく料理をより美味しくする役目があります。

まだ冷蔵庫がない時代に、鮮度が落ちてしまった食材の臭い消しとしてソースは発展していきました。ソースは、シェフによって日々新しいものが作られています。基本的なものとして、下記のような種類があります。

よく知られたホワイトソースをさらに牛乳でのばして作られます。これに卵黄やチーズを加えたモルネーソースはとてもコクがあり濃厚です。

小麦粉とバターで作った濃いブラウンのルーに牛肉や野菜、ブイヨンを加えて煮詰め、さらにトマトソースを加えたものです。これをさらに煮詰めると、日本人にも馴染み深いデミグラスソースになります。

ルーを鶏肉や子牛肉、魚の煮汁などでのばして作られます。シチューのような味のソースです。

ヴルーテソースにさらに卵黄とレモン果汁を加えたものです。

バター・レモン果汁・卵黄を乳化させ、塩こしょうで味を整えて作ります。酸味とコクが特徴です。

トマトにタマネギとニンニクを炒めたものやバジリコ、バターなどを加えて煮詰めたソースです。

東村山のレストランで記念日のお祝いをするなら、【カジュアルフレンチ　シェシミズ】をご利用ください。【カジュアルフレンチ　シェシミズ】は、東村山の住宅街にひっそりと佇む隠れ家的なレストランです。

食材と味にこだわった本格的なフレンチをご提供しています。記念日デートや家族のお祝いなど特別な日はもちろん、カジュアルな雰囲気のレストランですので、普段の外食でもお気軽にご利用ください。

貸切も可能なので、少人数でのサプライズパーティーにも最適です。記念日を祝うレストランをお探しの方は、ぜひ東村山で営業する【カジュアルフレンチ　シェシミズ】へお越しください。